Emporio Guiducci, torréfacteur

 Emporio Guiducci présente:
 

" Cucina Con Me "

• Cours de cuisine familiale romaine animés par Fiorella
• A partir de 4 personnes

Horaires • Tarifs • Réservations 

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Je souhaiterais partager avec vous mon  amour, ma passion, pour la culture, la gastronomie de Rome et de ma région, le Latium. Je me ferai un plaisir de vous accueillir dans ma cuisine pour vous montrer ces recettes simples et authentiques apprises lors de la préparation de nos repas familiaux, ou dégustées dans nos  “trattorie” et “Fraschette” des « Castelli Romani ».

Nous préparerons ces plats typiques que nous dégusterons ensemble autour d’un bon verre de vin italien biologique et naturel.

Nous revivrons ces ambiances familiales, chaleureuses, simples, et vous retrouverez dans votre assiette le goût de vos vacances romaines !Pâtes, riz, huiles d’olive, fromages, charcuteries, viandes,  poissons et légumes du soleil, s’invitent dans mes cours pour que vous les apprivoisiez au quotidien  dans vos cuisines avec des gestes authentiques et simples. 

A qui s'adressent mes cours?

À vous pour votre plaisir. À vous qui cherchez une idée originale à offrir à vos amis, vos parents qui partent ou qui reviennent d’Italie, vos conjoints, vos enfants, vos collaborateurs… À vous qui avez quelque chose à fêter (anniversaire, enterrement de vie de jeune fille, nouveau job…). Aux entreprises qui souhaitent délaisser le saut à l’élastique et préfèrent réunir leurs collaborateurs autour d’un plan de travail  car un cours de cuisine est un exercice d’équipe, de performance, resserre les liens, créer des solidarités.

Comment se dérouleront les cours de cuisine romaine?

Je vous présenterai les plats que nous allons préparer ensemble : leur origine, les ingrédients, tous de saison et véritablement italiens…et quelques anecdotes.Tout le monde mettra la main à la pâte, c’est indispensable si vous souhaitez vous familiariser avec la recette. Observer, parfois,  ce n’est pas suffisant.A la fin du cours, tous à table autour d’un verre de vin pour arroser notre travail ! Nous pourrons ainsi échanger et je répondrai à vos questions.Si vous le souhaitez, et si le nombre de participants le permet, vous pourrez inviter un(e) ami(e) au moment de la dégustation.Et si vous ne souhaitez pas mettre la main à la pâte, vous pouvez aussi privatiser l’atelier avec vos amis ou collègues, pour  une présentation d’atelier - cuisine sur mesure, raconté et préparé devant vous par mes soins, avec dégustation, à la fin de la démonstration, accompagnée toujours d’un verre de vin.Devis  sur demande, pour minimum 15 personnes et en fonction de vos préférences et de votre budget.

Quand? 

Les lundis, mardis, mercredis dès 17h30 – 20h30
Les samedis des 11h00 à 14h00
Pour les groupes et entreprises date et horaires à convenir avec le client.

À quel prix allons nous partager toute cette convivialité, tout cet amour pour la cuisine italienne? 

49€/pers - Un cours d’une durée de 90 minutes  
80€/pers - Un cours d’une durée de 150 minutes
350€/pers - Forfait de 5 cours de 150 minutes 
29€/pers - Atelier- Cuisine démonstration sur mesure 150 minutes

Alors, qu’en dites-vous? Elle n’est pas belle la vie? À vos tabliers!

Pour toute information sur les cours et toute demande "sur mesure", ou réservation, contactez directement Fiorella Guiducci au 06 81 14 72 53 ou par mail à fiorella@emporioguiducci.com 

L’inscription est effective à partir du moment où le paiement est effectué, par chèque à l’ordre de Emporio Guiducci, ou par virement. Il suffira d’un simple coup de fil ou d’un e-mail 48h avant le début du cours pour que votre inscription soit reportée, en fonction des disponibilités.

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Liste des recettes typiques romaines proposées

Lors de vos demandes je vous accompagnerai dans leur choix.

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Antipasti 
 

Bruschetta et crostino al pomodoro, funghi e prosciutto, funghi e tartufi.
Pain grillé à la romaine avec tomates, champignons et jambon, crème de champignons et truffes

Suppli’ al telefono ricetta romana
Beignets de riz recette traditionnelle romaine

Caviale di melanzane: una crema da spalmare sul pane
Caviar d’aubergines*

Mozzarella in carrozza la ricetta  romana tradizionale
Mozzarella panée à la romaine

Pomodori, peperoni, melanzane e zucchine arrosto o farciti
Tomates, poivrons, aubergines et courgettes grillés ou farcis (selon la saison)

Impepata di cozze
Moules au poivre et piment

Zuppetta di cozze
Soupe aux moules et son pain à l’ail grillé (Préparations typique de la côte du Latium : Anzio, Terracina, sperlonga , Gaeta)

Frittata alla romana
Omelette à  la romaine

Carciofi ripieni
Artichauts farcis et à la romaine

Carciofi in crosta
Artichauts en croute

Primi Piatti e minestre
Pasta et soupes paysannes 
 

La Pasta fatta in casa aux œuf ou eau et farine (recette de base pour faire les vraies pâtes à la main et à la machine)

Recettes de pâtes à la romaine:
• Spaghetti cacio e pepe  Brebis et poivre
• Spaghetti con le vongole veraci  
• Spaghetti aglio olio e peperoncino  
• Spaghetti ai frutti di mare
• Fettuccine alla ciociara 
• Lasagne classiche  e varianti Lasagnes classiques et variantes
• Ravioli ricotta e spinaci, pâtes maison ricotta et épinards
• Pasticcio di maccheroni Gratin de maccheronis
• Pennette all'arrabiata, penne sauce tomate et piment
• Maltagliati e fagioli  Pâtes rustiques aux haricots
• Pasta e ceci    pâtes et pois chiches
• Zuppa del contadino aux céréales soupes aux céréales épautres, riz noir etc etc
• Riso e lenticchie riz et lentilles
• Crema de fagioli o ceci o lenticchie crèmes aux Haricots ou poischiches ou lentilles
• Stracciatella soupe aux œufs à la romaine
• Minestrone La soupe au mélanges de légumes 
• Risotti – risottos 

 

Secondi Piatti typiques de Rome et sa région 
 

Pesce – Poisson
Fritto Misto di pesce – Friture de calamars, crevettes et petits poissons
Baccalà al forno – Morue au four
Zuppa di pesce – Soupe de poisson

Carne – viande
Abbacchio alla romana – Agneau à la romaine
Bollito alla Picchiapo’  recette romaine – paleron à la sauce romaine oignons -tomates
Trippa al sugo recette romaine – Tripes à la romaine 
Coda alla vaccinara recette romaine – queue de bœuf à la romaine
Osso buco et ses variantes
Saltimbocca alla romana- bouchée de veau à la romaine
Scaloppine al vino o al limone- petites escalopes de veau au vin ou au citron
Spezzatino al sugo, con piselli, in bianco – blanquette à la romaine
Polpette al sugo, in bianco o fritte – Boulettes de viandes sauce tomate, au vin blanc ou frites
Polpettone – Pain de viande
Fettine panate – fies escalopes panées


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Et bientôt… Les cours pour les recettes des desserts italiens qui se dérouleront en cours séparés


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